Lomo Cortado

El Lomo Cortado es un corte de carne proveniente de un músculo de soporte ubicado en la parte posterior del lomo de la vaca. Este corte se caracteriza por su gran suavidad y no requiere de ningún proceso de maduración, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una carne tierna y de calidad. El Lomo Cortado es muy versátil y puede ser preparado de diversas formas. Se puede asar a la parrilla, dorar en una sartén o incluso utilizar en la preparación de medallones y filet mignon. Su baja cantidad de grasa lo hace perfecto para aquellos que buscan una opción más saludable sin sacrificar el sabor y la textura de la carne. Este corte de carne se encuentra en la parte trasera de la columna vertebral de la vaca, específicamente detrás del riñón. Está encerrado en una gruesa capa de grasa desmenuzable conocida como grasa de riñón o sebo, que le aporta un sabor y jugosidad extra al momento de cocinarlo. El Lomo Cortado se puede encontrar en diferentes presentaciones, como Baby Beef, medallones y lomo. Cada una de ellas ofrece una experiencia culinaria única y deliciosa.Para disfrutar al máximo de la terneza y el sabor del Lomo Cortado, se recomienda sellarlo en una sartén para luego cocinarlo en el horno. Los condimentos ideales para realzar su sabor son la mantequilla, el aceite de oliva, la pimienta negra, el romero y la sal kosher. Una de las recetas más populares con Lomo Cortado es el lomo de res en salsa de vino tinto. Esta deliciosa preparación es perfecta para ocasiones especiales y sorprender a tus comensales. Solo necesitas lomo de res, cebolla, ajo, mantequilla, sal, pimienta, caldo de res, ramas de tomillo, harina, azúcar y vino tinto. La combinación de todos estos ingredientes crea una salsa exquisita que realza el sabor de la carne. Otra opción deliciosa es el Lomo Cortado a la parrilla, cubierto con hierbas, ajo y pimienta. Para prepararlo, necesitas lomo de res, ajo, aceite de oliva, romero fresco, pimienta negra molida gruesa, hojas secas de tomillo y sal. Esta receta es ideal para obtener un trozo de lomo rosado y jugoso, lleno de sabores intensos. El Lomo Cortado es un corte de carne de alta calidad, tierno y con un sabor excepcional. Su versatilidad en la cocina y su bajo contenido graso lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Anímate a probarlo y disfruta de una experiencia gastronómica única. ¡No te arrepentirás!