Cochinillo

El Cochinillo es un manjar único que no puedes dejar de probar. Originario de Segovia, es la cría del cerdo en su etapa lactante, con no más de 3 semanas de vida. Su carne es tierna, blanca y de sabor excepcional. En Restaurante Casa Antonio somos expertos en la preparación de cochinillo y te garantizamos una experiencia culinaria inigualable. Nuestro cochinillo se asa lentamente en horno de leña, lo que le otorga un sabor único y una textura perfecta. El cochinillo segoviano es reconocido por su calidad y tradición. Su piel se vuelve crujiente y fina, recordando el sabor de los torreznos. Además, su contenido de grasa es mínimo, lo que lo convierte en una opción deliciosa y saludable. En cuanto a su preparación, el cochinillo se sirve sin condimentos ni hierbas aromáticas, solo con una pizca de sal. La clave está en mantenerlo hidratado durante la cocción, para que la carne quede jugosa y la piel se mantenga crujiente. El trinchado del cochinillo es todo un arte, y en Restaurante Casa Antonio lo hacemos de forma tradicional, utilizando el borde de un plato. Este ritual se ha convertido en una característica distintiva de nuestra cocina.No pierdas la oportunidad de probar nuestro delicioso cochinillo segoviano. Ya sea que lo disfrutes en nuestro restaurante o lo pidas a domicilio, te garantizamos una experiencia gastronómica de lujo. ¡No te arrepentirás de probar este manjar único en su categoría!